毛尖是綠茶，但不單指綠茶，而是綠茶和黃茶中的一個子產品，主要原料為一芽一葉、一芽兩葉，而且毛尖的品種豐富，常見的有都勻毛尖、信陽毛尖、黃山毛尖、白馬毛尖等，手工製作毛尖時，要經過篩分、攤放、攤涼等步驟。
毛尖是不是綠茶
毛尖不單是綠茶，也含有黃茶，是綠茶和黃茶中的一個子產品，由一芽一葉、一芽兩葉為原料炒製而成，其外形細枝光滑、圓潤飽滿，全身分布有白色毫毛，茶湯清澈透亮，口感醇厚回甘。
毛尖的主要品種
毛尖有都勻毛尖、信陽毛尖、黃山毛尖、茅坪毛尖、白馬毛尖等品種，其中都勻毛尖產自團山、哨腳，每年清明節前後進行采摘，信陽毛尖產自河南省信陽市，茶葉色澤嫩綠，白馬毛尖產自雪峰山脈的白馬山支脈，湯色明亮。
毛尖的製作方法
手工製作毛尖，要按照篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、複烘、毛茶整理、再複烘的步驟進行，篩分時要將茶葉按采摘時間分級，然後去除雜物，毛茶整理時要將茶葉中的黃葉、枝梗、雜質清除。
