1、季節劃分：有春茶、夏茶、秋茶、冬茶四種。2、焙火程度：分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六種。3、再加工劃分：有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料、抹茶、保健茶等品種，其中抹茶起源於隋朝。
茶怎麼分類
1、季節劃分
茶按照季節劃分有春茶、夏茶、秋茶、冬茶，其中春茶指的是每年3-5月份采摘製作的茶葉，夏茶是每年的5-7月份采摘的茶葉，秋茶是8月份之後采摘的茶葉，冬茶會在每年的10月份開始采摘。
2、焙火程度
茶按照焙火程度可以分為綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黃茶、黑茶，其中綠茶有炒青、曬青、蒸青三種，而黃茶需要發酵20分鍾，白茶要發酵30分鍾，青茶會發酵一小時，紅茶發酵一個半小時，黑茶發酵一百分鍾。
3、再加工分類
茶按再加工分類有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、保健茶、茶飲料、抹茶等品種，其中花茶有茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，緊壓茶有黑磚、茯茶、茶餅等，果味茶有檸檬紅茶等，茶飲料有奶茶、冰紅茶等。
