鐵觀音不屬於綠茶，而是屬於烏龍茶，為半發酵茶類，具有肥壯圓結、沉重勻整、色澤砂綠的品質特征，而且鐵觀音的采摘技術比較特別，不是采摘幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2-3葉，然後再經過涼青、做青、炒青、簸揀等工序製作而成。
鐵觀音是綠茶嗎
鐵觀音不是綠茶，而是烏龍茶，它介於紅茶和綠茶之間，屬於半發酵茶類，具有肥壯圓結、沉重勻整、色澤砂綠的品質特征，衝泡後湯色金黃濃鬱，並散發天然的蘭花香。
鐵觀音的種類
鐵觀音分為清香型、濃香型、陳香型三大類型，其中清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，濃香型口味醇厚、香氣高長，而陳香型是由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反複再加工而成的。
鐵觀音如何采摘
鐵觀音在一年中分為四季采摘，采摘技術比較特別，不是采摘十分幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2-3葉，一般是在葉片全部展開，並形成駐芽時開始采摘。
鐵觀音怎麼加工
加工鐵觀音分為涼青、做青、炒青、簸揀等工序，涼青時間以午後4時左右為宜，此時的陽光柔和，將茶葉薄攤在竹篩中，等葉子失去光澤、葉色轉暗、頂葉下垂時移至室內進行做青。
