沱茶既有生茶也有熟茶，一種是曬青毛茶直接蒸壓的生沱茶，另一種是采用人工渥堆發酵後的普洱茶為原料製成的熟沱茶，沱茶的加工步驟分為炒青、揉撚、幹燥三個步驟，存放時的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。
沱茶屬於生茶還是熟茶
沱茶既有生茶也有熟茶，一種是曬青毛茶直接蒸壓的生沱茶，另一種是采用人工渥堆發酵之後的普洱茶為原料，製作而成的熟沱茶，沱茶屬於普洱茶緊壓茶的一種。
沱茶的種類
沱茶分為兩種，一種是雲南沱茶，是由比較細嫩的曬青綠毛茶做為原料，經蒸壓而製成的，另一種是以普洱散茶壓製而成的雲南普洱沱茶。
沱茶如何加工
沱茶的加工步驟分為炒青、揉撚、幹燥三個步驟，然後將其放進蒸籠中蒸透，並裝進碗形的磨具中，用手加壓，使其緊湊成型，定型之後還要進行烘焙，使多酚類化合物氧化，以減少苦澀感。
沱茶的怎麼保存
沱茶中的成分不穩定，容易產生化學變化，所以保存時的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳，或者是鐵罐、木盒、竹盒等，最好不要使用塑料袋、紙盒，密封好後放在幹燥通風無異味的地方。
