龍井產自於浙江杭州西湖一帶，因為產地的不同分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井等，采摘龍井時要求芽葉成朵，大小均勻，鮮葉要輕采輕放，並用竹簍盛裝，以防止重力擠壓，而且炒製龍井時要掌握火候，不能過高或過低。
龍井產自哪裏
龍井產自於浙江杭州西湖一帶，龍井位於西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村，因為產地的不同分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井等。
龍井的品種
龍井的品種主要有群體種、龍井43、平陽特早、大佛白龍井、迎霜、浙農117、烏龍早等，其中群體種是龍井茶最早的品種，而且采摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。
龍井如何采摘
高檔龍井一般在清明前采摘，中檔龍井在穀雨前采摘，低檔龍井則在穀雨後采摘，采摘時要求芽葉成朵，大小均勻，不能采碎，而且鮮葉要輕采輕放，並用竹簍盛裝，以防止重力擠壓。
龍井製作技術
炒製龍井時要掌握火候，火力過高時，茶葉容易出現焦邊、爆點等現象，會降低茶葉的品質，而火力過低時，茶葉容易出現紅梗、發紅現象，翻炒時感覺茶葉不粘鍋即說明火候適中。
