鐵觀音屬於烏龍茶，是中國傳統名茶之一，原產於福建安溪縣，又稱為安溪鐵觀音，按照發酵程度可以分為清香型、濃香型和陳香型三種，製作過程中，會對茶葉進行涼青、做青、炒青、簸揀等處理，保存鐵觀音要將其放在幹燥通風的環境中。
鐵觀音是什麼茶
1、品種介紹
鐵觀音是烏龍茶中的一類品種，因為原產自福建安溪縣，所以也被稱為安溪鐵觀音，其茶葉顏色為翠綠色，葉麵凸起，葉緣背卷，帶有淡淡的蘭花香，且茶湯微黃，滋味豐富，深受大眾喜愛。
2、主要分類
鐵觀音按照發酵程度可以分為三類，分別是清香型、濃香型、陳香型，其中清香型鐵觀音口感清淡、顏色翠綠，花香明顯，而濃香型鐵觀音口感香醇，回味甘甜，陳香型鐵觀音茶葉烏黑，茶湯暗沉。
3、製作方法
製作鐵觀音時，要采摘成熟新梢的兩到三葉，然後其放在陽光下曬青，等待茶葉失去光澤後，對其進行做青、搖青處理，最後對茶葉不斷的揉撚烘焙，使其水分流失，成品鐵觀音就製作完成了。
4、保存方法
鐵觀音怕潮濕，保存時要使用密封性好的容器盛放茶葉，然後將其放在低溫的環境中，保持溫度在五度左右，或者將茶葉裝入食品袋，並向其中充入氮氣後密封，讓鐵觀音在無氧的環境下保存。
