白茶的品種有貢眉、壽眉、新工藝白茶、白毫銀針、泉城紅、白牡丹、泉城綠等，其中貢眉是以福鼎大白茶製作而成的茶葉，壽眉是采用新鮮短小芽片製作而成的白茶，而新工藝白茶是將普通白茶經過輕揉工藝後形成的新產品。
白茶有什麼品種
1、貢眉
貢眉是以福鼎大白茶為原料，經過采摘、萎凋、烘焙等工藝製作而成的茶葉，且貢眉白茶具有較為明顯的毫心，其茶葉為綠褐色，衝泡後的茶湯呈現橘黃色或者深黃色，采摘貢眉茶葉時，標準為一芽二葉初展。
2、壽眉
壽眉是采用茶樹的短小芽片和大白茶片為原料製作而成的茶葉，且壽眉的主要產地在我國福建省的建陽縣，建陽縣的土壤中富含豐富有機質，且年日照時間較長，有利於壽眉茶樹生長，能使茶葉中帶有獨特的花果香氣。
3、新工藝白茶
新工藝白茶是以普通萎凋白茶為原料，經過輕揉等工藝製作而成的新產品，且新工藝白茶原產於福建地區，其茶葉呈現半卷條形，顏色為暗綠帶有褐色，衝泡後的茶湯為橙紅色，具有較為濃香的茶香氣味。
4、白毫銀針
白毫銀針是白茶中的優良品種，其茶葉呈現白綠色，形狀近似長針，約為3厘米，且白毫銀針的采摘標準是一芽一葉初展，在采摘過程中，需要選擇完整無破損的茶葉，不能挑選空心芽和發黑發黃葉片。
