綠茶是一種未經發酵的茶葉,屬於六大茶係之一,具有茶色碧綠、茶湯清澈的特點,保留了鮮茶葉的綠色格調,而且綠茶的品種繁多,包括碧螺春、趙坡茶、峨眉山茶、中嶽仙茶、鬆峰綠茶等,其中碧螺春以形美、色豔、香濃、味醇而聞名,在我國栽種廣泛。
綠茶的含義
綠茶是一種未經過發酵的茶葉,是茶葉中的大類,具有千年的曆史,綠茶的製作工序簡單,主要分為殺青、揉撚和幹燥三個步驟,基本上使用熱力的作用,讓茶葉進行物理化學變化而形成綠茶。
綠茶的品質特點
綠茶的成品茶葉上尖下鈍,顏色為淡綠色,衝泡後茶湯清澈,沉澱物較少,保留了新鮮茶葉的顏色,綠茶的製作工序簡單,因此還保留了新鮮茶葉中的天然物質,富含豐富的茶多酚、葉綠素和維生素。
綠茶的主要品種
綠茶的主要品種有碧螺春、趙坡茶、峨眉山茶、中嶽仙茶、鬆峰綠茶、西湖龍井等,其中碧螺春以形美、色豔、香濃、味醇而聞名,趙坡茶具有一千多年的曆史,而峨眉山茶代表竹葉青,生長在海拔800-15000米的高山茶區。