想要用烘焙的方法讓茶葉提香，我們就要注意茶葉的選擇、蒸茶的步驟、輝鍋的手法和注意事項等。茶葉選用品種較香的冷藏茶葉，攤放在蒸房裏，68-75攝氏度蒸4-6分鍾，65攝氏度下輝鍋8-10分鍾後再次輝鍋4-6分鍾即可。
茶葉怎麼烘焙提香
1、茶葉選擇
我們首先要選取其品種香味就較為濃鬱的茶葉，將其從冷藏庫中取出後，在室內放置6-8小時，打開包裝袋，篩選出其中的殘片、枯片等不合格的茶葉並丟棄，留下合格的茶葉在簸箕上攤放20-32小時左右即可。
2、蒸茶冷卻
我們在將茶葉進行了長時間的攤放之後，就要把簸箕放入蒸房內，在壓力為1-2Mpa，溫度穩定在68-75攝氏度之間的情況下，對茶葉進行蒸茶的步驟，大約持續4-6分鍾即可，取出後在室內放置冷卻至室溫。
3、輝鍋控溫
在茶葉烘焙提香的過程中，最重要的步驟就是對茶葉進行輝鍋處理。第一次輝鍋時，我們要將溫度控製在62-65攝氏度之間，時間控製在8-10分鍾，第二次輝鍋溫度則為66-68攝氏度之間，時間約為4-6分鍾。
4、注意事項
在攤曬茶葉時，厚度約為2-4厘米即可，而在蒸茶過後的攤曬過程中，我們要不時翻動茶葉以幫助散熱，輝鍋時則要注意全程要以翻動、旋轉的手法交替炒製，動作盡量輕柔舒緩，這樣才能催發茶葉本身的香氣。
