大豆的蛋白質含量更高，而且它是植物界中蛋白質含量最豐富的食物之一，也含有更多的脂肪和纖維。
蠶豆和大豆都是營養豐富的食物，但它們的營養價值略有不同。以下是兩者的營養價值的比較：
大豆的營養價值（每100克熟豆，大致數值）：
- 蛋白質：約36克
- 脂肪：約20克
- 碳水化合物：約30克
- 膳食纖維：約9克
- 熱量：約400千卡
- 維生素：富含維生素K、維生素B6、葉酸，少量維生素C和維生素E
- 礦物質：富含鈣、鐵、鎂、鉀、鋅，少量磷
- 植物化合物：異黃酮、異黃酮甙、大豆異黃酮等
蠶豆的營養價值（每100克熟豆，大致數值）：
- 蛋白質：約5克
- 脂肪：約1克
- 碳水化合物：約8克
- 膳食纖維：約2.6克
- 熱量：約48千卡
- 維生素：維生素K、葉酸，少量維生素C和維生素A
- 礦物質：鉀、鐵、錳、鎂，少量磷
- 植物化合物：黃酮、皂苷、多酚等
總體而言，大豆的蛋白質含量更高，而且它是植物界中蛋白質含量最豐富的食物之一，也含有更多的脂肪和纖維。此外，大豆含有大量的植物化合物，如異黃酮和異黃酮甙，這些化合物與健康有關，例如降低心髒病風險。
蠶豆在蛋白質、脂肪和能量含量方麵較低，但它富含維生素K、葉酸和一些礦物質。蠶豆的纖維含量相對較低，但仍有益於腸道健康。
因此，如果你尋求高蛋白、高纖維和高能量的食物，大豆是更好的選擇。不過，蠶豆在提供一些維生素和礦物質方麵也具有價值，所以根據個人的飲食需求，兩者都可以作為豐富多樣的膳食的一部分。
