中國辣椒之鄉一般指的是雞澤縣。常年種植麵積7萬畝，加工企業128家，年加工鮮辣椒20萬噸，產業總產值5.5億元。建成了辣椒工貿城和無公害辣椒基地。
雞澤縣隸屬於河北省邯鄲市，位於河北省東南部，是中國首批特色農產品優勢縣。經過多年的栽培，形成了產業：辣椒、棉紡、鑄造、水泵四大特色。太行山東麓海河平原的黑龍港流域，這裏獨特的土壤條件、豐富的地下水和良好的氣候條件，孕育出辣椒中的翹楚“雞澤辣椒”。1996年，雞澤縣被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組委會命名為“中國辣椒之鄉”。
雞澤辣椒的曆史和特點
雞澤辣椒又名“羊角椒”，自引種雞澤小梁莊至今已有1400多年曆史。明末清初，雞澤辣椒遂進貢朝廷，成為禦膳房調料佳品。以色澤紫紅光滑，細長，尖上帶鉤，形若羊角而得名。
雞澤辣椒的特點是皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中，含辣椒素和維生素C居全國辣製品之冠。食用廣泛且方便，可青食、紅食、熟食，亦可鮮食、幹食、炒食、炸食、醃食，易加工、易貯藏，一年四季食用方便。雞澤辣椒含水分極少，含油分較多，利於儲存和加工。
羊角椒喜歡溫暖潮濕的地方，耐熱性也比較好，種子可以發芽，然後對於光照的要求也是比較敏感的，也需要特別充足的光照，而且也需要加強通風以及透風，要選擇肥沃的土壤，一般生長的周期是在4個月左右。
生長適溫介於18~30攝氏度，畏懼冬季的寒冷，幼苗尤為明顯。如果選擇冬季進行播種育苗，會出現低溫阻礙種子發芽導致播種苗失敗。
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