辣椒品種繁多，辣度各異，每一種辣椒都以其獨特的味道和特性，在烹飪中扮演著不可替代的角色。從無辣味的甜椒到令人敬畏的死神辣椒，本文介紹辣椒的辣度排名及相應的品種。
一、甜椒：無辣
作為辣椒家族的溫柔代表，甜椒以其無辣味的特點，成為了許多菜肴中的常見配角。它不僅顏色鮮豔，增添菜肴的視覺美感，更以其脆甜的口感，贏得了廣泛的喜愛。甜椒的辣度排名位於最末，辣度值為0 SHU（史高維爾熱度單位），是那些對辣味敬而遠之的人的理想選擇。
二、中等辣度辣椒：調味的主力軍
1.指天椒與泰國辣椒：指天椒，又稱小米辣，以其體型小、辣度高而著稱，辣度在50,000 - 100,000 SHU之間；泰國辣椒，也稱為小鳥椒，同樣以辣中帶甜的口感贏得了消費者的青睞，辣度相近。它們常用於炒菜、涼拌和醃製，為菜肴增添一抹獨特的辣味。
2.哈瓦那辣椒與吉普賽辣椒：源自墨西哥的哈瓦那辣椒和來自加勒比地區的吉普賽辣椒（蘇格蘭帽辣椒），均以適中的辣度和濃鬱的香味著稱，辣度同樣在100,000 - 350,000 SHU之間。它們不僅是調味料的好幫手，也是製作辣椒醬和泡菜的優選原料。
三、極辣辣椒：挑戰味蕾的極限
1.金字塔辣椒：這種形狀類似金字塔的辣椒品種，以其高達500,000 - 1,000,000 SHU的辣度，成為了極辣辣椒中的佼佼者。它的辣味強烈而持久，適合那些勇於挑戰味蕾極限的食客。
2.特立尼達莫魯加蠍子椒：曾一度保持世界最辣辣椒記錄的特立尼達莫魯加蠍子椒，其辣度可達1,200,000 - 2,000,000 SHU。這種辣椒不僅外形威猛，其辣度更是令人咋舌，隻需一小口，就能讓人感受到火辣的刺激。
3.死神辣椒（卡羅萊納死神）：作為目前公認的世界上最辣的辣椒之一，死神辣椒的辣度更是驚人，高達2,200,000 SHU。其名字“死神”便足以讓人心生敬畏，隻有極少數勇敢的食客敢於嚐試這種辣椒帶來的極致體驗。
辣椒品種繁多，辣度各異，每一種辣椒都有其獨特的魅力和用途。從甜椒的溫柔無辣味到死神辣椒的極致刺激，辣椒的世界充滿了無限的可能和驚喜。
