芥蘭和芥藍是同一種蔬菜，隻是在不同的地區，人們對它的叫法不同，芥蘭也叫芥藍，是中國南方地區的特產蔬菜，屬於甘南科。
芥蘭和芥藍是沒有區別的。
芥蘭和芥藍是同一種蔬菜，隻是在不同的地區，人們對它的叫法不同，芥蘭也叫芥藍，是中國南方地區的特產蔬菜，屬於甘南科。一年生草本。以廣東福建等省栽培較多。產於秋末至春季。芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。
芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
這種蔬菜中有大量的維生素C，食用以後能快速補充這種維生素，對維生素C缺乏引起的上火和牙痛以及牙齒出血等不良症狀都有不錯的緩解作用，平時可以切片晾曬製芥蘭茶，用開水衝泡以後飲用，保健效果最為出色。
芥藍中中的苦味成分是金雞納霜，能抑製過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心髒病等功效。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效。
芥蘭的習性：芥藍喜柔和的氣侯，耐溫性強，其耐熱的工作能力是洋白菜類蔬菜水果中最強者。種子萌發和小苗生長發育喜溫為25～30℃，20℃下列時生長發育遲緩，葉叢生長度菜苔產生喜溫為15～25℃，喜很大的白天黑夜溫度差。
芥藍屬長日照市農作物，但目前種類對日照時數的長度規定不嚴苛，其全成長發育全過程均必須優良的陽光照射，不抗陰。
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