芥菜有哪些特點？有哪些品種

芥菜又名蓋菜、掛菜等，為十字花科芸苔屬一年生或二年生草本，喜冷涼潤濕，忌炎熱、幹旱，稍耐霜凍。適於種子萌發的旬平均溫度為25℃。是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布於長江以南各省。

芥菜的品種

1、華容芥菜；湖南省嶽陽市華容縣，是全國最大的芥菜生產區。當地芥菜種植至今已有1500年的曆史，是我國著名的“芥菜之鄉”。2008年11月3日，原國家農業部正式批準“華容芥菜”實施農產品地理標誌登記保護。

2、水東芥菜；水東芥菜產自電白，因其莖多葉少、爽脆可口、質嫩無渣的品質，成為遠近聞名的蔬菜。2007年底，水東芥菜正是通過國家地理標誌產品認證保護，產品主要銷往廣州、湛江等地。

3、蓬華芥菜；蓬華芥菜是南安第三個地理標誌證明商標。憑借得天獨厚的地理位置，長於天柱山腳下的蓬華芥菜，莖葉細嫩、質地清脆、甘甜可口，是當地有名的地方小吃芥菜飯的必備食材。

4、涔山芥菜；涔山芥菜是山西省忻州市寧武縣的特產，以其塊大堅實、辣味香濃而聞名於晉北一帶，並以優良的品質，深受人們的青睞，銷往省內外十幾個縣、市，盛名遠播。

5、登封芥菜；芥菜是登封特色產品之一，並有著“登封第一菜”的美譽。封芥菜質地緊密，水分少，有強烈的芥辣味，以其製作的登封芥絲更是遠近聞名。2011年11月22日，中華人民共和國農業部批準對“登封芥菜”實施農產品地理標誌登記保護。

6、臨泉芥菜；臨泉芥菜是安徽阜陽的著名特產，為“臨泉五寶”（虎頭薑、領頭羊、芥菜、譚筆、貢文王）之一。臨泉芥菜個頭大、味道足、無附加、無農藥，是天然綠色食品，2022年1月，臨泉芥菜入選安徽省“特色美食200道 ”名單。

主要產地除高寒和幹旱地區外，芥菜在中國不存在分布邊界。東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市。從長江中下遊平原到青藏高原都有芥菜栽培。以雲林、嘉義、新竹及苗栗等四縣栽培最多。