釀酒用什麼米比較好

釀酒用什麼米比較好

1. 早期古代的勞動人民種植糧食的目的是為了釀酒，並非是吃飯充饑的食物，所以白酒的文化在早期古代就已經得到了大規模的發展。在這個過程中，越來越多的的穀物類糧食被用來釀酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至薯、馬鈴薯都被用來作為釀酒的材料。

2. 用糯米來釀酒最好，糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方叫做糯米，而北方則多叫做江米。糯米是製造粘性小吃，如粽子、八寶粥、各種甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

3. 可以選擇高粱，糯米等材料，一定要選擇含營養物質豐富，這樣做出來的酒會更有味道，等待發酵的過程酒的味道也會比較好，做出來的酒口感也是非常的醇厚。