解密柑橘打蠟是怎麼回事？

柑橘打蠟是指用專用果蠟塗抹柑橘果實。柑橘打蠟後果實表麵呈現出鮮亮的光澤，是柑橘商品化保鮮處理的重要環節，可提高果品外觀品質、延長保鮮期、提高果品的經濟價值。

　　用來打蠟的蠟液由成膜劑、光亮劑、增色劑、殺菌劑、溶劑等組成，分可食用性蠟液和不可食用性蠟液，目前使用的蠟液多數為不可食用性的。盡管不可食用性蠟液含有多種化學成分，但其符合國家相應的衛生標準，對人體毒副作用很小。

　　目前，發達國家以及我國對柑橘采後打蠟商品化處理均有成熟的工藝流程和技術規範。但這並不等於說，光澤度好的水果就一定是進行過打蠟處理的。像浙江衢州椪柑和福建蘆柑，因其表麵本來就有一層蠟質，幾乎不需要打蠟。以浙江溫州蜜桔為代表的無核桔也很少使用打蠟技術，因為打了蠟的蜜桔，若保存超過20天以上，就容易產生酒精味，反而影響質量。從國內外來看，一般以臍橙、普通甜橙和葡萄柚等打蠟較為普遍。

　　對於皮不可食的橙類，果蠟可連同果皮一起去除；而全果食用的果實如檸檬、金柑等，一般不會打蠟；萬一打過蠟，可將其放入溫水中浸泡數分鍾，然後用棉質毛巾或百潔布輕輕擦洗果皮，即可清除果蠟。因為除檸檬、金柑外，柑橘類果皮一般不直接食用，所以消費者可以放心食用打蠟的柑橘。

　　另外，消費者不必擔心不法商家會使用工業蠟，因為工業蠟在水果上成膜性較差，光澤度也較差。

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