1、園地選擇：棗樹的適應性比較強，對土壤的條件要求不嚴，各地可以充分利用荒地和鹽堿地進行栽培。但是，為了達到較高的經濟效益，生產出優質、無公害的產品，應盡量選擇空氣、水源、土壤等環境沒有受到汙染，地勢平坦開闊，排水條件好，土壤滲透性強、通氣性能好，地下水位較高，土質肥沃的園地為好。山區和丘陵地帶種植棗樹，應選擇土層深厚的陽坡，陰坡則不宜種植。
2、種植品種：棗樹的品種頗多，一個優質品種，一定要樹勢好、抗病蟲能力強，果實耐裂、果形好、果色好、營養成分含量高、口感好。目前用於幹製的優良品種有金絲豐、金絲蜜、無核紅、無核1號、無核3號、讚黃大棗等。早熟品種中，用於鮮食的優良品種有早脆王、涇渭鮮棗、早熟梨棗等，用於加工的優良品種有梨棗、讚黃大棗等。晚熟品種主要用於鮮食，優質品種有涇渭大雪棗、冬棗等。新特品種，有果形奇特的磨盤棗、葫蘆棗等，樹形奇特的胎裏紅、龍須棗等。
3、栽培模式：一是矮化密植型栽培，主要適用於結果早、樹型小的品種，株行距以2米×3米或3米×2米為宜。二是間作型栽培，主要適用於樹型中等或較大、結果較晚的品種，行距8～10米。株距3～5米。樹間早期可間種其它作物。
4、栽培時間：棗樹自落葉到第二年萌發前的整個休眠期都可栽培，分為春栽和秋栽。根據多年的栽培經驗，以2年生及2年以上生的根蘖苗種植，春栽的立即澆透水，成活率很容易達到90%以上，而秋栽的即使定植後澆水成活率也很難達到90%以上。但是，秋栽的定植後即使不澆水成活率也能達到70%以上，而春栽若不澆水則成活率明顯不如秋栽。
棗樹繁殖方法
1、嫁接：嫁接方法主要有木質芽接和枝接，其嫁接技術要點歸納起來為六字要領。“鮮”，接穗保持新鮮，無失水。“平”，接穗削麵要平。“準”，接穗和砧木形成層要對準。“緊”、接好後要纏嚴綁緊。“快”操作速度要快。“濕”、嫁接後要埋土或套塑料袋保持濕度。同時在嫁接前5～7天，對砧木苗圃進行灌水，使易於離皮。
2、斷根：選擇優良品種的自根植株，發芽前在樹冠外圍挖寬30～40厘米以下、深50厘米左右的溝，切斷直徑2厘米以下的根，在斷根溝內施有機肥料，隨即回填。生長季節可發出根蘖苗，第二年春季挖出根蘖苗，采用ABT生根粉或其它激素處理，歸圃栽植，培育壯苗。
3、根插：在秋末結合秋耕從健壯棗樹上采根，剪成長20～30厘米，直徑1～4厘米的根穗，在地窯內藏沙。第二年春季開溝育苗，根穗以傾斜45角插入溝內，上露地麵2厘米，插後隨即澆水。根穗采用生根激素處理，塑料薄膜覆蓋，其效果更好。
4、扡插：在扡插前先將沙床濕潤，濕潤標準為沙床打孔後孔不塌，扡插時一邊用小木棒在沙床上打孔，一邊將插穗蘸漿扡插，小孔直經要大於插穗蘸漿後的直徑，以免藥液被小孔壁擠掉而降低藥性。扡插深度為3厘米左右，太深容易造成基部腐爛，過淺，插穗傾倒和生根後根係外露，扡插後插孔要擠緊，讓河沙和插穗緊密結合。
棗樹修剪技術
1、棗樹修剪適宜在冬季進行，冬季棗樹處於休眠狀態，樹體上有很多不適合存在的枯枝，若不及時剪掉，對來年棗樹的生長十分不利。冬季對棗樹進行修枝，棗樹由於反應較遲鈍，修剪活動不會對其產生太大的影響，同時又可以刺激棗樹第二年的生長。其次，棗樹修剪還可以選擇在夏季進行，夏季棗樹枝條生長十分旺盛，為了避免因分枝過度生長而造成營養的消耗，必須剪掉過度生長的棗樹枝，隻有這樣才能保證棗樹的高產。
2、棗樹修剪技術需要尊循一些基本的選擇，例如“前促後控，堵上放下”的原則，具體來講大概的意思就是在棗樹生長前期，即1～2年間盡量不去修剪它，但是當棗樹樹冠達到了我們想要的高度後，我們就要進行修剪控製了，即堵住棗樹向上生長，適當引導棗樹向水平方向發展。
3、棗樹的修剪方法有很多種，不同的修剪目的運用的方法也不盡相同。常見的棗樹修剪方法有撐枝、拉枝、環割、捆紮、抹芽、摘心、曲別、扭稍等，每一個方法或手段都是為了達到某種目的的。棗樹修剪技術是一門較專業的技術，我們光知道一些理論是不夠的，必須還要有一些實際的經驗。每一棵棗樹具體的情況都會有一些差別，我們使用的方法是不同的。要想學會棗樹修剪的技術，我們要將書本的理論知識與我們的實際操作充分地結合。
棗樹種植管理
1、肥水管理：根據降雨情況，可於5月中旬、6月上旬和6月下旬各澆一次水，做到天旱苗不旱，7月下旬渡過緩苗期後，每株穴施尿素150克。另外苗木發芽展葉後，每隔l0～15天用0.4%尿素加0.3%磷酸二氫鉀進行葉麵噴肥。
2、防治病蟲：即在5月下旬、6月上中旬，各噴施一次2000倍的久效磷或50%蟎死淨(阿波羅)加50%甲胺磷混合液，可有效地控製紅蜘蛛、盲蝽象、棗葉壁虱等害蟲。
3、檢查補栽：苗木發芽展葉後，調查苗木成活情況，根據死株、缺株情況，秋季或次年萌芽前進行苗木帶土補栽。另外，棗苗栽植的當年，有時會出現不發芽的假死現象，假死株的樹枝柔軟，皮色發綠光亮，對假死苗木應抓緊澆水中耕，促其盡快萌芽生長。
4、保花保果：要想使棗樹早結果、多結果，一是在棗樹開花期間摘心打頂，減少養分的消耗。二是花期噴打10～15毫克/公斤的赤黴素或棗花寶溶液。每次在果實完熟前4～5周(白熟期)仔細噴布2～3次50毫克/公斤的萘乙酸或10～20毫克/公斤的防落素溶液，間隔10～15天噴1次。
1、棗瘋病
【危害】棗瘋病是棗樹的毀滅性病害，棗樹染病後，整株呈現不正常生育狀態，主要表現為花變葉、枝葉叢生、嫩葉黃化、卷曲呈匙狀、根蘖叢生等。幼樹發病1～2年就會枯死，大樹染病3～6年逐漸幹枯死亡。該病主要通過嫁接傳染或田間葉蟬類害蟲刺吸傳播。
【防治】①鏟除病株和帶病的根蘖，根除傳染源。②選用無病的接穗，嫁接繁育苗木。③選擇抗病性強的品種，加強栽培管理，促進樹體健壯生長。④防治傳病媒介害蟲，噴施20%殺蟲菊酯3000倍液或10%吡蟲啉3000倍液。
2、棗尺蠖
【危害】幼蟲為害嫩芽，葉片及花蕾，每年發生1代，以蛹在樹冠周圍10～15厘米深的土壤中越冬，翌年3月下旬羽化為成蟲，4月中下旬至5月中旬幼蟲孵化上樹危害，5月下旬至6月中旬，開始入土化蛹越夏並越冬。
【防治】①在冬季結合深耕土壤，揀除並殺死越冬蟲蛹。②3月上旬在樹幹基部距地麵20～25厘米處綁紮10厘米左右寬的薄膜阻止雌成蟲上樹產卵，每天早晚在樹下人工捕殺成蟲，或在樹幹周圍噴布菊酯類農藥，殺死孵化的小幼蟲。③樹上噴施25%滅幼脲2000倍液防治。
3、棗粘蟲
【危害】以幼蟲為害葉片、花、果實，幼蟲常綴葉卷苞和由果柄蛀入果內蛀食果肉為害。該蟲1年發生3代，以蛹在老翹皮下和縫隙中作繭越冬，翌年3月下旬開始羽化，第1代幼蟲發生盛期在5月上旬，第2代幼蟲發生盛期在6月下旬至7月上旬，第3代在8月上中旬。
【防治】①做好第1代幼蟲防治，即在棗樹嫩梢長到大約3厘米時，用90%敵百蟲1000倍液、20%殺滅菊酯3000倍液交替使用，效果較好，用25%滅幼脲3號1500～2000倍液噴灑防治，開花結果期噴生物農藥青蟲菌、殺螟杆菌100～200倍液防治。②在9月上旬開始在樹幹上綁草把誘集幼蟲化蛹，冬季收集燒毀。③冬季時刮除老翹皮，以減少越冬蟲源。④成蟲發生期用黑光燈誘殺成蟲。
以上就是大棗的種植技術，感興趣的小夥伴可以參考一下。
