蔥的生長習性，大蔥和小蔥有什麼區別?

蔥起源於半寒地帶，對溫度的適應範圍較廣，喜冷涼不耐炎熱，長江流域蔥一般是3～4月播種，6～7月收獲；也可在9～10月播種，第二年4～5月收獲。這期間以沒有長成的幼秧供應市場食嫩葉為主。

大蔥和小蔥的區別

1、形態區別；大蔥整體看起來比較大；而小蔥整體則看起來很小，比大蔥小了很多倍。小蔥植株高20-44厘米。鱗莖聚生，矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀香圓柱形;鱗莖外皮紅褐色、紫紅色、黃紅色至黃白色，膜質或薄革質，不破裂。大蔥花莖粗壯，中空不分枝，長30~50cm。根白色，弦線狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。

2、食用區別；大蔥在烹飪的時候，主要用來熗鍋、紅燒菜和炒菜等，為菜品進行提味; 而小蔥在烹飪的時候，則是用於菜品出鍋前的提味，或者用於涼菜提味，大蔥吃起來的味道是偏於辛辣的;而小蔥，吃起來的味道則是偏於清香的。大蔥長得非常粗壯而且偏硬一些，小蔥的蔥香味道會稍微淡一點。小蔥細長一些並且偏軟，但是蔥香味道更濃鬱。

3、營養價值不同；大蔥含有大量的大蒜素，具有殺菌消毒和預防腸道疾病的作用；而小蔥則含有大量的胡蘿卜素、蛋白質礦物質，具有解熱、祛痰和促進消化等作用。

四季栽培要選擇耐寒、耐旱、耐熱、適應性強、蔥白長、不分蘖的品種，移栽前要施足底肥，每667平方米施腐熟的優質農家肥6000kg、磷肥30kg、三元複合肥50kg，底肥總量的1/3普遍撤施，2/3集中溝施。

移栽時要將秧苗分級，大、小苗不能混栽。做青蔥上市可適當密栽，行距60～70cm，株距3～4cm，做成蔥上市，則行距80cm，株距5cm。移栽後要及時中耕鬆土，平壟，破除板結促進根係生長，結合澆水追施速效氮磷鉀複合肥，667平方米追施30kg，視秧苗生長情況及時培土，促進蔥白形成。