黃茶屬於輕發酵茶，其特點是“黃湯黃葉”，核心工藝是悶堆渥黃，在綠茶工藝基礎上增加了悶黃的步驟，有的在揉撚之前，有的在揉撚後，有的在初次烘幹之後，有的在二次烘幹之後。黃茶是常見的茶葉之一，也是我國六大類茶葉中的一種。
常見的黃茶品種有以下幾種：
1、北港毛尖；產地湖南省嶽陽市北港，唐代稱“邕湖茶”。北港毛尖自唐代以來就非常地有名氣，此黃茶一般會選擇在清明後的一星期內采摘，而且是晴天哦，其茶葉色是紫色，非常容易辨別。
2、大葉青；產地廣東省韶關、肇慶、湛江等縣市。明朝隆慶年間創製，距今已有四百多年曆史。特別是粵北山區的大葉青茶會更為出眾，肥壯緊實的外形、老嫩均勻，而且衝泡出來的茶湯非常濃醇甘爽。
3、海馬宮茶；黃茶海馬宮茶主要生長在貴州山村老鷹岩腳下，在超天然的氣候環境中，致使海馬宮茶具有超強的持嫩性，此茶的外形是條索緊結型的，茶色嫩黃明亮。
4、溈山白毛尖；產地湖南省寧鄉縣。在唐朝就已稱著。溈山白毛尖也是黃茶的一種，此茶是微卷外形，而且茶色黃亮油潤，茶香更是芳香濃厚。清同治年間《寧鄉縣誌》說：“溈山、六度庵、羅仙峰等處皆產茶，唯溈山茶稱為上品。”
5、霍山黃芽茶；霍山黃芽觀產於佛子嶺水庫上遊的大化坪、姚家畈、太陽河一帶，其中以大化坪的金雞塢、金山頭，上和街的金竹坪，姚家畈的烏米尖，即“三金一烏”所產的黃芽品質最佳。外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。
6、君山銀針；產地：湖南省嶽陽市。君山銀針始於唐代，清朝時被列為“貢茶”。形細如針，故名君山銀針。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽，芽身金黃發亮，著淡黃色茸毫，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。
7、蒙頂黃芽；蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產於四川省雅安市蒙頂山。栽培始於西漢，自唐開始，直到明、清皆為貢品。當時進貢到京城的名茶，大部分為細嫩散茶，品名有雷鳴、霧鍾、雀舌、鳥嘴、白毫等，以後又有鳳餅、龍團等緊壓茶。蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，甜香濃鬱，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。
