紅茶和綠茶的區別是什麼

外觀不同：紅茶的湯色紅亮，綠茶的湯色色澤綠潤。 衝泡水溫：紅茶的衝泡水溫為90度左右的沸水，綠茶水溫則為80度。 口感區別：紅茶不如綠茶澀，較適口，但是沒有綠茶清香。 製作工藝：紅茶經過發酵製成，綠茶不經過任何發酵過程。

紅茶和綠茶的差異

1、外觀不同

紅茶為紅葉紅湯，湯色紅亮鮮明，是經過發酵形成的品質特征，最具代表性的為寧紅和滇紅，而綠茶的色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮，具有綠葉清湯的特性，代表品種有龍井、碧螺春等。

2、衝泡水溫

紅茶的衝泡水溫為90度左右的沸水，而對於品質高級的綠茶，特別是芽葉細嫩的名茶，一般用約為80度的沸水衝泡，水溫太高容易破壞茶中的維生素C，而且咖啡堿容易析出，影響口感。

3、口感區別

紅茶和綠茶的口感有較大區別，其中紅茶經過發酵後，其鞣質被凝固而不溶於水，所以不如綠茶澀，比較適口，但由於茶葉內的芳香油大部分已經揮發掉，因而沒有綠茶清香。

4、製作工藝

紅茶是發酵茶，一般以適宜的茶樹新芽葉為原料，經過萎凋、揉撚、發酵、幹燥等典型工藝過程精製而成，而綠茶製作時不經過任何發酵過程，采摘後直接殺菁、揉撚、幹燥即可。