鳳凰單叢是屬於哪一種茶類

鳳凰單叢是烏龍茶，屬於半發酵茶，外形呈條索狀，勻整挺直，色澤黃褐，口感濃香醇厚，製作時要為其殺青，以控製茶葉的色、香、味的形成，然後進行揉撚，力度要先輕後重，而且揉撚後的茶葉要及時拆散、薄攤，最後將其進行烘焙即可。

鳳凰單叢為哪一種茶類

鳳凰單叢為烏龍茶，屬於半發酵茶，茶樹單株采收，單叢製作，所製作的茶葉都稱為單叢茶，鳳凰單叢的外形呈條索狀，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，口感濃香醇厚。

鳳凰單叢如何殺青

為鳳凰單叢殺青的目的是通過高溫移至做青葉的酶促氧化，控製茶葉的色、香、味的形成，殺青時將茶葉放進200度左右的鍋中，並均勻翻動，使其中的青臭味揮發掉，等氣味變為淡淡的花香味即可。

鳳凰單叢揉撚方法

揉撚鳳凰單叢主要是為了使茶葉成型，等青葉出鍋後進行揉撚，力度要先輕後重，並逐漸加壓，直至揉出汁水，不宜用力過猛，而且揉撚後的茶葉要及時拆散、薄攤，防止茶葉繼續氧化。

鳳凰單叢怎麼烘焙

鳳凰單叢的烘焙方法包括初烘、攤涼、複烘三個階段，目的是為了蒸發葉片中多餘的水分，以利於貯藏，注意烘焙過程中要及時翻拌，以保持茶色的均勻。