六大茶類基本知識

六大茶類指的是綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶，其中綠茶湯色翠綠、茶香清雅，紅茶湯色紅潤、味道香甜，黃茶湯色橙黃、口感香醇、黑茶屬於後發酵茶，可以保存較長的時間，烏龍茶又叫青茶，是半發酵茶類。

六大茶類是什麼意思

1、基本介紹

六大茶類是綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。黃茶屬於輕發酵茶，其茶葉為烏褐色，茶湯為黃色，口感豐富，白茶屬於微發酵茶，主要分為白芽茶、白葉茶兩種，黑茶是後發酵茶，帶有陳香。

2、紅茶

紅茶茶葉顏色為暗紅色，茶湯為紅色，香味濃鬱，口感回甘，在製作紅茶的過程中，不會對茶葉進行殺青處理，而是直接經過萎凋加工，讓茶葉失去水分，然後對其進行揉撚等工藝製成，其主要品種有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶等。

3、綠茶

綠茶茶葉為褐綠色，茶湯清澈偏綠，是我國產量較大的一類茶葉，製作綠茶要采取攤涼、殺青、揉撚、幹燥等加工工藝，而且按照製作方法，綠茶可以分為蒸青、曬青、烘青、炒青四類品種。

4、烏龍茶

烏龍茶又叫青茶，是一種半發酵茶類，其葉片在發酵的過程中，會出現變紅的現象，所以烏龍茶介於綠茶和紅茶之間，同時具備兩類茶葉的特征，其主要品種有武夷岩茶、鐵觀音、鳳凰單樅、凍頂烏龍等。